黄芪：补药之长 本草上品

黄芪始载于《神农本草经》，被列为上品，在古代写作“黄耆”，李时珍在《本草纲目》中释其名曰：“耆，长也。黄耆色黄，为补药之长，故名。”意思是说，“黄”描绘出了黄芪药材的颜色，“耆”则高度概括了黄芪具有补益、补虚、延缓人体衰老之用。黄芪为多年生草本植物，其入药部分是根部，主根深长，坚实而绵韧，切片味微甜，气清香。横断面为椭圆形，呈同心环状，分外环和内环，外环黄白色，中心淡黄色，有着放射状的纹理和裂隙，好似盛开的菊花，称为“菊花心”。

黄芪主产于我国西北地区，紧实如箭，折之柔韧如棉，故又名“箭芪”。山西省祁州市五寨县所产黄芪，以色鲜、味浓、质优闻名中国，它根芯纹路清晰，切片饱满，口味回甘，香味浓郁。五寨县地理位置优越，得天独厚，四季气候分明，常年光照充足，还有较大的昼夜温差，黑红色的砂坡土地，富含腐殖质，有机质含量高，且无工矿企业对土壤造成污染，这些都是黄芪生长的最佳天然条件。

古今医家重用黄芪

黄芪入药已有两千多年的历史，我国迄今为止发现的最早的古医方书、长沙马王堆出土的帛书《五十二病方》中就有以黄芪为主的组方治疗骨疽的记载。生黄芪对于气虚引起的自汗、反复感冒等都有很好的效果；炙黄芪则有补中益气健脾的功效。

东汉医圣张仲景《金匮要略》中有八个方子用到了黄芪，如黄芪桂枝五物汤、黄芪建中汤、黄芪芍药桂枝苦酒汤、防己黄芪汤等。“金元四大家”之一李东垣创制的当归补血汤是补气生血的基础方，虽然命名为“补血方”，然而方中黄芪的用量是当归的5倍，充分体现了“气行则血行”的中医原理。李东垣还有一个著名的方子补中益气丸，重用炙黄芪，利用了善补中益气、升阳举陷的功能。近现代著名中医家张锡纯创立的升陷汤，重用生黄芪也是为了取其“能补气，兼能升气”的功效。

陆仲安是民国初年北京著名中医，善用黄芪，有“陆黄芪”之美称。他曾用大剂量黄芪为君药开方子，治疗胡适的晚期糖尿病，成为当时轰动全国的重大新闻。

黄芪不仅可应用于内科疾病，对于外科疾病也同样有效。比如《外科正宗》中的透脓散、《外科大成》中的黄膏丸、《太平惠民合剂局方》里的神效托里散、《四圣心源》里的黄芪人参牡蛎汤，都用了黄芪排脓毒、化疮痈功效。张锡纯解释说：“（黄芪）主痈疽、久败疮者，以其补益之力能生肌肉，其溃脓自排出也。”黄芪能够补益中气，托邪外出，排脓生肌。张锡纯开创的内托生肌散以黄芪为君药，对于肌肉溃烂不能愈合的病症，包括糖尿病足，都有非常好的疗效。

需要明确的是，黄芪虽好，也有使用禁忌。黄芪性温补，易于助火，故以下几种情况不能服用：1.发热的人不宜服用黄芪，因为黄芪能固表，会把病邪关在体内，无法从体表宣泄出去。2.阴虚体质的人由于体内阴液亏少而容易产生内热，不宜再服用黄芪。3.女子经期不宜服用黄芪，因为黄芪鼓气生血，会造成经期出血量增多。

黄芪药膳

自唐宋以来百姓有食用黄芪粥养生的习惯，唐代大诗人白居易有一首《斋居》诗：“香火多相对，荤腥久不尝。黄芪数匙粥，赤箭一瓯汤。”北宋文学家苏轼在诗中也曾提到自己在大病初愈时喝黄芪粥的故事。当时苏轼三十九岁，谪居密州，因“斋居卧病禁烟前，辜负名花已一年”，故用“黄耆煮粥荐春盘”，用黄芪粥来补养病后虚弱的身体。

黄芪粥

材料：黄芪30克，大米100克。

做法：将黄芪用冷水浸泡30分钟后，煎30~60分钟，然后取出汤液使用，弃掉黄芪药渣，用取出的汤液加入大米同煮约30~60分钟即成黄芪粥。每日食用一次。

功效：益气健脾，固表止汗。

适用于气虚体弱，倦怠乏力，表虚不固之自汗、盗汗等人群。

加味黄芪粥

材料：生黄芪30克，生薏苡仁30克，赤小豆15克，鸡内金（为细末）9克，金橘饼2枚，糯米30克。

做法：先以水600毫升煮黄芪20分钟，捞去渣，次入薏苡仁、赤小豆，煮30分钟，再入鸡内金、糯米，煮熟成粥。这是一日的食用量，分两次服之，每顿食粥后嚼服金橘饼1枚。

功效：利水消肿，化痰消积，益气扶正。

黄芪炖鸡

材料：鸡肉500克，洗净切块，黄芪30克洗净，红枣5个。

方法：先将鸡肉用水焯一遍，然后将焯过的鸡肉和黄芪、红枣一起，加入适量水，用高压锅或者砂锅炖熟后，加入适量食盐，吃鸡肉并喝汤，每日1次。

功效：温中健脾、补益气血。民间常用于产后乳汁缺少，又可补虚固表，可用于产后虚汗症。也适合大病初愈者食用。